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Ricette
Ciambelle alla carrettiera. Ecco una ricetta antichissima, di cui anche Marco Polo raccontava nel suo Milione. Tempo di preparazione: sette ore e trenta minuti piu' un'ora per la frollatura. Ricetta per venti persone: Iniziate a far andare in pentola a pressione tre cucchiaini di sottilette; pestate due tazze di animelle. Correggete con otto etti di peperoni. Contemporaneamente avrete gia' messo a bagno per trentasei ore quattro etti di spicchi di mela: questo e' da aggiungere al sugo rimasto nella padella. Fate riposare in frigorifero per due ore. Abbellite con seppioline e filtrate con un setaccio. Servite in tavola ghiacciato nella pentola di cottura. Si raccomanda di accompagnare con un vino fermo, tra cui vi suggeriamo un cannonau di sardegna, ovviamente da offrire in calici. GRAMMAR INFO
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