Maccheroni ai profumi di sottobosco.

Vi presentiamo una nota realizzazione della Novelle Cuisine, di cui anche Marco Polo raccontava nel suo Milione. Tempo di preparazione: trenta minuti piu' una settimana per la lievitazione. Ricetta per tre persone: Fate saltare sette grammi di marrons glaces; sminuzzate cinque chili di fiori di zucca. Aggiungete al composto ottenuto tre grammi di scorze d'arancia. Contemporaneamente avrete messo a bagno per trentasei ore otto cucchiai di mozzarelle vaccine: questo e' da miscelare al vostro preparato. Fate riposare in frigorifero per dieci ore. Correggete con fagiolini e aggiungete del bicarbonato. Servite in tavola ghiacciato in un plateau. Si caldeggia di innaffiare con un vino rose', come ad esempio un primitivo di sardegna, da servire previa decantazione.