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Ricette
Maccheroni ai profumi di sottobosco. Vi presentiamo una nota realizzazione della Novelle Cuisine, di cui anche Marco Polo raccontava nel suo Milione. Tempo di preparazione: trenta minuti piu' una settimana per la lievitazione. Ricetta per tre persone: Fate saltare sette grammi di marrons glaces; sminuzzate cinque chili di fiori di zucca. Aggiungete al composto ottenuto tre grammi di scorze d'arancia. Contemporaneamente avrete messo a bagno per trentasei ore otto cucchiai di mozzarelle vaccine: questo e' da miscelare al vostro preparato. Fate riposare in frigorifero per dieci ore. Correggete con fagiolini e aggiungete del bicarbonato. Servite in tavola ghiacciato in un plateau. Si caldeggia di innaffiare con un vino rose', come ad esempio un primitivo di sardegna, da servire previa decantazione. GRAMMAR INFO
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