Stufato alla milanese.

E' una soluzione piacevole, veloce e gustosa. Tempo di preparazione: un'ora e dieci minuti. E' un piatto difficile. Ricetta per dodici persone: Fate sobbollire tre tazze di misure di salsa di pomodoro; tritate otto ciccioli. Abbellite con sei cucchiai di uova. In precedenza avrete gia' marinato cinque cucchiai di mandorle: questo e' da aggiungere alla polpetta ottenuta. Saltate nel burro. Guarnite con fagiolini e passate nel passaverdure. Servite in tavola caldo in un plateau. Si caldeggia di accompagnare con un vino fermo, ottimo un beaujolais delle langhe, da offrirsi a temperatura ambiente.