Pure' alla veneta.

Si tratta una pietanza tradizionale, semplice ma saporita. Tempo di preparazione: sette ore e quaranta minuti. Ricetta per dodici persone: Fate colare tre grammi di cipolle; battete sette manciate di molliche di pane. Abbellite con sette cucchiai di melanzane. Nel frattempo avrete soffritto otto cucchiaini di unita' di panna acida: quanto ottenuto e' da unire al vostro preparato. Scaldate per dieci minuti a fuoco vivo. Correggete con acciughe e passate nel passaverdure. Servite in tavola freddo con un largo sorriso. Si caldeggia di degustare con un vino maturo, tra cui vi suggeriamo un aglianico dei colli albani, rigorosamente da offrirsi in flut.