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Ricette
Mousse paglia e fieno.

Si tratta una ricetta regionale, che Gualtiero Marchesi glorifica come miglior compagna per i grandi vini. Tempo di preparazione: un'ora e quaranta minuti piu' un'ora per il riposo in frigorifero. Ricetta per sei persone: Fate andare in pentola a pressione sette etti di mais; battete due grammi di topinambour. Addolcite con sette cucchiai di fettine di mango. Nell'attesa avrete gia' rosolato cinque manciate di mozzarelle: quanto ottenuto e' da unire alla pietanza. Ribollite. Abbellite con uova di quaglia e filtrate con un setaccio. Servite in tavola rovente indossando un vestito tipico delle zone di produzione. Si consiglia di gustare con un vino fermo, ottimo un amarone delle terre di barolo, come certo sapete da servirsi fresco.
GRAMMAR INFO
titleRicette
authorSerenase <serenase@excite.com>
languageitalian
statusmature
topicmisc
audiencetutti i gourmet
created06/04/2004
sourceita/ricette.grm
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