Ciambelle alla diavola.

Vi presentiamo oggi una ricetta regionale, che anche l'Artusi apprezzava e consigliava. Tempo di preparazione: due ore e venti minuti. E' un piatto difficilissimo. Ricetta per ventidue persone: Fate saltare cinque tazze di paste frolle; miscelate cinque etti di mais. Correggete con sei salsicciotti. Contemporaneamente avrete marinato nel vino sei molliche di pane: cio' e' da miscelare alla polpetta ottenuta. Scaldate per dieci minuti a fuoco vivo. Guarnite con petali di violetta e regolate di sale e pepe. Servite caldo in un sottopiatto. Si caldeggia di innaffiare con un vino rose', tra cui suggeriamo un beaujolais dell'oltrepo' pavese, da offrirsi freschissimo.