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Ricette
Maccheroni paglia e fieno.

Si tratta una ricetta regionale, che anche l'Artusi apprezzava e consigliava. Tempo di preparazione: cinque ore e quaranta minuti piu' due ore per il riposo in frigorifero. Ricetta per ventidue persone: Iniziate a far soffriggere otto cucchiaini di misure di salsa di pomodoro; frullate due etti di pate' de foie gras. Correggete con quattro grammi di scorze d'arancia. Nell'attesa avrete gia' fatto imbiondire tre manciate di dosi di panna montata: questo e' da addizionare alla polpetta ottenuta. Fate mantecare. Colorate con mais e filtrate con un setaccio. Servite rovente nella pentola di cottura. Si raccomanda di accompagnare con un vino bianco, tra cui vi suggeriamo una bonarda dei colli albani, da servirsi in calici.
GRAMMAR INFO
titleRicette
authorSerenase <serenase@excite.com>
languageitalian
statusmature
topicmisc
audiencetutti i gourmet
created06/04/2004
sourceita/ricette.grm
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