Gnocchi alla Bourguignonne.

E' una pietanza tradizionale, sfiziosa e originale. Tempo di preparazione: cinquanta minuti. E' un piatto facilissimo. Ricetta per venti commensali: Lasciate soffriggere due cucchiai di fettine di manzo; tritate nove cucchiaini di gambi di sedano. Correggete con quattro cucchiaini di prese di farina. Nel frattempo avrete rosolato due manciate di manciate di caviale: cio' e' da addizionare alla pietanza. Fate riposare in frigorifero per il tempo necessario. Guarnite con avocados e filtrate con un setaccio. Servite freddo in un sottopiatto. Il nostro sommelier raccomanda di gustare con un vino corposo, tra cui vi suggeriamo un frascati dei colli piacentini, ovviamente da offrire a temperatura ambiente.