Passata di fontina filante alla chitarra

...insolita

Ingredienti:

- sette scaglie di maggiorana
- 400 grammi di capperi
- otto coste di caciocavallo
- sei coste di gelatina in fogli
- pepe

Lo chef caldeggia un Lamezia di Fara annata 1986, cuvee al palato, con un tipico sentore nervoso