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Ricette
Mousse alla veneziana.

Vi presentiamo una portata fresca, che Gualtiero Marchesi glorifica come miglior compagna per i grandi vini. Tempo di preparazione: un'ora e dieci minuti piu' una notte per la frollatura. Ricetta per quattro persone: Fate appassire otto grammi di peperoncini di cayenna; tritate tre scorze di limone. Addolcite con due etti di fave. Nel frattempo avrete fatto appassire sette tuorli d'uovo: cio' e' da unire al vostro preparato. Infornate. Colorate con fettine di pan di spagna e filtrate con un setaccio. Servite caldissimo in un piatto da pesce. Si suggerisce di accompagnare con un vino rose', tra cui vi suggeriamo un cannonau di franciacorta, da offrirsi decisamente ghiacciato.
GRAMMAR INFO
titleRicette
authorSerenase <serenase@excite.com>
languageitalian
statusmature
topicmisc
audiencetutti i gourmet
created06/04/2004
sourceita/ricette.grm
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