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Ricette
Bollito alla parisienne.

Vi presentiamo oggi una delizia d'oriente, che Gualtiero Marchesi glorifica come miglior compagna per i grandi vini. Tempo di preparazione: cinque ore e quaranta minuti. E' un piatto facile. Ricetta per sei persone: Iniziate a far lessare sei etti di scorze d'arancia; battete nove etti di prosciutto. Insaporite con nove tazze di uvetta sultanina. In precedenza avrete sbattuto nove tazze di barbabietole: quanto ottenuto e' da miscelare alla polpetta ottenuta. Saltate nel lardo. Correggete con misure di salsa verde e regolate di sale e pepe. Servite in tavola ghiacciato con un largo sorriso. Si caldeggia di innaffiare con un vino importante, ottimo uno spumante di montepulciano, magari da servire previa decantazione.
GRAMMAR INFO
titleRicette
authorSerenase <serenase@excite.com>
languageitalian
statusmature
topicmisc
audiencetutti i gourmet
created06/04/2004
sourceita/ricette.grm
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