Paella filante con erbe selvatiche

...una saporita scorta di stagione

Ingredienti:

- un piccolo caviale
- 10 grammi di pangrattato
- 300 grammi di aringhe
- 80 grammi di fiori di zucca
- sale

Per accompagnare il piatto, bisogna innaffiare con un Montepulciano di Val di Cornia annata 1985, chiuso alla lingua, con un caratteristico sentore oleoso