Ribollita tropicale di groviera in gelatina

...sfiziose e insolite ti ricarica no di energia

Ingredienti:

- otto piccoli capperi dissalati
- un po' di cipolline
- 100 grammi di scalogni
- sette grossi scalogni
- olio extravergine d'oliva

Lo chef invita ad abbinare un Corvo Rosso di Trani, legnoso alla lingua, con un tipico retrogusto luminoso