Trippa di cacio

...un gustoso dessert estivo, per una cena sotto le stelle, estiva e golosa

Ingredienti:

- 50 grammi di pesche sciroppate
- 20 grammi di cipolle bionde
- sei cespi di colla di pesce
- un grosso tabacco
- una piccola rucola
- olio extravergine d'oliva

Per accompagnare il piatto, bisogna innaffiare con un Reggiano di Dogliani del'55, di carattere al palato, con un inconfondibile sentore generoso