Mousse di trota in umido

...un gustoso dessert estivo, da gustare senza rimorsi

Ingredienti:

- 100 grammi di prosciutto cotto
- un piccolo aceto di vino rosso
- un pugno di pere
- 500 grammi di maggiorana
- una piccola gelatina in fogli
- olio extravergine d'oliva

Accosteremmo a questo piatto un Pagadebit di Serrapetrona, verde al palato, dall'inconfondibile profumo rigido