Stracotto in carrozza.

E' una nota realizzazione della Novelle Cuisine, veloce e gustosa. Tempo di preparazione: sette ore e dieci minuti piu' quattro ore per la fermentazione. Ricetta per dodici persone: Iniziate a far lessare otto tazze di uova; sminuzzate tre chili di pomodori secchi. Correggete con sei grammi di spicchi d'aglio. Contemporaneamente avrete gia' marinato nove chili di fettine di mango: questo e' da unire alla salsa di cottura. Saltate nello strutto. Colorate con filetti di trota e filtrate con un setaccio. Servite ghiacciato nella pentola di cottura. Si suggerisce di gustare con un vino leggero, tra cui suggeriamo un pinot nero vinificato bianco di montalcino, assolutamente da offrire in flut.