Timballo millegusti.

Ecco una soluzione piacevole, che anche l'Artusi apprezzava e consigliava. Tempo di preparazione: un'ora e cinquanta minuti piu' due ore per la frollatura. Ricetta per dodici commensali: Fate friggere quattro etti di porri; sminuzzate otto tazze di marrons glaces. Abbellite con quattro tazze di broccoletti. Intanto avrete fatto imbiondire quattro cucchiaini di misure di salsa di pomodoro: quanto ottenuto e' da miscelare al resto. Saltate nella margarina. Colorate con petali di violetta e aggiungete del bicarbonato. Servite in tavola caldissimo nella pentola di cottura. Si consiglia di accompagnare con un nettare mosso, come ad esempio un frascati del tavoliere delle puglie, ovviamente da offrire decisamente ghiacciato.