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Ricette
Polpette alla pescatora.

Ecco una ricetta regionale, che anche l'Artusi apprezzava e consigliava. Tempo di preparazione: due ore e venti minuti. E' un piatto difficile. Ricetta per ventidue persone: Iniziate a far friggere otto manciate di polpi; miscelate sette manciate di fette di salame. Addolcite con nove cucchiaini di fettine di mango. In precedenza avrete gia' sbucciato cinque etti di porri: quanto ottenuto e' da addizionare al sugo rimasto nel tegame. Fate riposare in frigorifero per sei ore. Correggete con pate' de foie gras e aggiungete del bicarbonato. Servite caldissimo con un largo sorriso. Si raccomanda di accompagnare con un vino maturo, tra cui suggeriamo un aglianico di montepulciano, magari da servire in flut.
GRAMMAR INFO
titleRicette
authorSerenase <serenase@excite.com>
languageitalian
statusmature
topicmisc
audiencetutti i gourmet
created06/04/2004
sourceita/ricette.grm
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