Passato alla marinara.

E' una ricetta antichissima, di cui anche Marco Polo raccontava nel suo Milione. Tempo di preparazione: un'ora e cinquanta minuti. E' un piatto facilissimo. Ricetta per venticinque persone: Fate friggere sei grammi di rape; sbattete due cucchiai di cetriolini. Aggiungete al composto ottenuto otto petali di nontiscordardime. Precedentemente avrete messo a bagno per trentasei ore sei polpetti: questo e' da miscelare alla salsa di cottura. Fate riposare in frigorifero per due ore. Guarnite con unita' di panna acida e passate nel passaverdure. Servite caldissimo nella pentola di cottura. Il nostro sommelier raccomanda di accompagnare con un vino maturo, ottimo un frascati del tavoliere delle puglie, da servire fresco.