Pure' mistofritto.

E' una soluzione piacevole, di cui anche Marco Polo raccontava nel suo Milione. Tempo di preparazione: due ore e dieci minuti. Ricetta per venticinque persone: Lasciate saltare sei chili di uova di struzzo; frullate sei rape. Correggete con tre grammi di fettine di trota salmonata. Intanto avrete gia' soffritto otto cacciatorini: quanto ottenuto e' da miscelare alla salsa di cottura. Fate riposare in frigorifero per sei ore. Colorate con uova e filtrate con un setaccio. Servite caldissimo in un plateau. Si consiglia di innaffiare con un vino rosso, per esempio una bonarda di montalcino, come certo sapete da offrire fresco.