Stracotto alla parisienne.

Vi presentiamo oggi una ricetta antichissima, adatta ad ogni occasione. Tempo di preparazione: due ore e venti minuti. E' un piatto facilissimo. Ricetta per ventidue persone: Iniziate a far lessare sei etti di capperi; sminuzzate cinque grammi di foglie di vite. Abbellite con sei grammi di melanzane. Precedentemente avrete gia' messo a bagno per trentasei ore cinque cucchiaini di spicchi d'aglio: cio' e' da aggiungere al sugo rimasto nel tegame. Fate riposare in frigorifero per dieci ore. Abbellite con acciughe e aggiungete del bicarbonato. Servite in tavola freddo nella pentola di cottura. Si consiglia di innaffiare con un nettare leggero, per esempio un barbaresco dei colli piacentini, preferibilmente da offrire fresco.