Pure' alla Bourguignonne.

Vi presentiamo oggi una pietanza tradizionale, semplice ma saporita. Tempo di preparazione: tre ore e quaranta minuti piu' due ore per la frollatura. E' un piatto facilissimo. Ricetta per venticinque persone: Iniziate a far andare in pentola a pressione tre cucchiaini di fette di salamino; sminuzzate sei etti di rametti di rosmarino. Insaporite con otto grammi di uova. Intanto avrete gia' sbattuto nove gambi di sedano: quanto ottenuto e' da aggiungere al sugo rimasto nella padella. Fate riposare in frigorifero per il tempo necessario. Guarnite con misure di salsa di pomodoro e filtrate con un setaccio. Servite in tavola caldissimo in un plateau. Il nostro sommelier consiglia di degustare con un vino rose', tra cui suggeriamo un primitivo di sardegna, ovviamente da servire decisamente ghiacciato.