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Ricette
Stufato primavera.

Vi presentiamo oggi una ricetta antichissima, che anche l'Artusi apprezzava e consigliava. Tempo di preparazione: trenta minuti piu' una notte per la marinatura. E' un piatto facilissimo. Ricetta per tre persone: Lasciate sobbollire nove cucchiaini di fettine di mango; affettate due manciate di foglie di indivia. Correggete con due grammi di pizzichi di sale. Contemporaneamente avrete gia' fatto imbiondire due uova di lompo: quanto ottenuto e' da aggiungere alla salsa di cottura. Fate riposare in frigorifero per due ore. Correggete con polpi e aggiungete del bicarbonato. Servite ghiacciato in un piatto da pesce. Il nostro sommelier caldeggia di innaffiare con un vino mosso, ottimo un amarone di manduria, ovviamente da offrire previa decantazione.
GRAMMAR INFO
titleRicette
authorSerenase <serenase@excite.com>
languageitalian
statusmature
topicmisc
audiencetutti i gourmet
created06/04/2004
sourceita/ricette.grm
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